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全球气候变暖使苹果的酸味减少 味更甜

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发表于 2013-8-21 11:14:03 |显示全部楼层

日本一项最新研究发现,全球气候变暖使苹果的酸味减少,变得更甜了,但它同时也失去了爽脆的口感。

这项研究首次证实气温上升会使农作物的口味发生变化。

日本的研究小组分析了长野县果树试验场和青森县产业技术中心多年来收集的"富士"苹果质量和相关气象数据,包括糖分、酸性物含量、年平均气温和发芽日等。

他们发现,有确凿的证据显示,气候变化会影响苹果的味道和质量。

据了解,长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度,青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期,两地"富士"苹果酸性成分含量平均减少15%,糖分则平均增加了5%。

研究小组指出,气候变暖使得气温上升、苹果树发芽和开花的时间提前、生长时间变长、苹果成熟期处于高温天气等一系列变化。这些因素都使苹果减酸增甜。

此前的研究显示,气候变暖造成苹果树提早开花,苹果的收成也受到降雨和空气温度的影响。

不过,研究人员指出,气候变暖让苹果变得更甜未必是件好事,因为同时也会出现苹果变软、水分减少的情况。

果树研究所的研究员杉浦俊彦说:"虽然每个人的口味不同,但我们认为多数人还是比较喜欢甜而爽脆的苹果。"

苹果是全球第三受欢迎的水果,每年的产量重达6000万吨。




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